NFC果汁即“Not From Concentrate”的缩写，意为非浓缩还原果汁，以下是关于它的详细介绍：

制作工艺

- 原料选择：首先挑选新鲜、成熟且品质优良的水果作为原料，像常见的橙子、苹果、葡萄等都可用于制作NFC果汁。不同水果的风味、营养成分等会赋予果汁独特的特点。

- 清洗与分拣：对采摘后的水果进行严格的清洗，去除表面的污垢、杂质、农药残留等，同时剔除有损伤、腐烂等不合格的果实，确保原料的纯净度和质量。

- 直接榨汁：经过处理后的水果不经过浓缩及复原步骤，直接通过压榨等机械方式榨取果汁，这样能最大程度地保留水果原本的新鲜风味、营养成分以及果肉中的膳食纤维等。

- 瞬间杀菌：榨取得到的果汁马上进行杀菌处理，通常采用超高温瞬时杀菌技术（UHT）等，在极短时间内将果汁加热到高温（比如100℃以上），然后迅速冷却，这样可以杀灭果汁中的有害微生物，如细菌、霉菌、酵母菌等，同时又尽可能减少对果汁营养和风味的破坏。

- 无菌灌装：在无菌的环境下，将杀菌后的果汁灌装到包装容器中，常见的包装有纸盒、玻璃瓶、塑料瓶等，通过严格的无菌操作保证果汁在后续储存和销售过程中的品质稳定，防止再次被微生物污染。

特点

- 营养丰富：由于没有经过浓缩及复原过程，保留了水果中较多的维生素（如维生素C、维生素B族等）、矿物质（钾、镁等）以及类黄酮、多酚等对人体有益的植物化学物质，营养价值较高。

- 风味纯正：能呈现出水果原汁原味的香气和口感，喝起来更接近直接食用新鲜水果时的味道，比如NFC橙汁有着浓郁的橙子果香和酸甜适中的清新口感。

- 品质稳定：经过科学合理的杀菌和灌装工艺，在保质期内可以维持较好的品质状态，只要按照规定的储存条件（通常需冷藏保存）存放，就能保证消费者购买和饮用时的体验。

与其他果汁的区别

- 与浓缩还原果汁对比：浓缩还原果汁是先将水果榨汁后进行浓缩，蒸发掉大量水分，制成浓缩汁储存运输，之后再添加等量的水将其复原成原来的浓度。相比之下，NFC果汁在加工过程中少了浓缩、复原环节，所以营养和风味保留得更好。

- 与果汁饮料对比：果汁饮料往往只含有部分果汁（按国家标准，果汁含量一般在10% - 40%左右不等），其余为添加的水、糖、香精、色素、防腐剂等成分，而NFC果汁一般是100%纯果汁，成分更天然纯粹，不含额外添加的这些物质（除了为保证杀菌、灌装等工艺正常进行的极少量必要添加剂）。

市场与消费

- 健康消费趋势：随着人们健康意识的不断提高，对饮品营养品质的要求也日益增加，NFC果汁因其健康天然的特点，越来越受到消费者青睐，在果汁市场中所占的份额也呈现出逐步上升的趋势。

- 价格因素：由于其制作工艺相对复杂、对原料要求高，并且需要更好的保鲜储存条件等，成本通常要高于普通果汁和果汁饮料，所以市场售价一般也会偏高一些。

        文章源自 广东饮料加工 www.51coci.com